Un flam de mató

Avui em ve de gust parlar d’unes postres originals que vaig preparar fa uns dies. La idea em va venir arran d’uns flams de mató molt gustosos que compro de vegades en una màquina expenedora de làctics que hi ha a la sortida del metro (sí, sí, una màquina expenedora de làctics, heu llegit bé). Com que m’agraden molt he tractat de fer-ne a casa i reproduïr-los a escala més gran per a tota la família. El resultat ha estat el que podeu veure a la foto. Val la pena. Us el recomano.

Ingredients per a 8-10 persones:

300 gr. de mató
200 ml. de nata líquida
300 ml. de llet
150 gr. de sucre
2 sobres de quallada

Recepta:

En primer lloc preparem el caramel que anirà per sobre del flam. Per fer-lo ens farà falta un cassó, que posarem al foc després d’haver-hi abocat 2 o 3 cullerades de sucre (uns 50 gr.). Deixem coure, sense deixar de remenar, fins que es torni líquid, moment en que l’apartarem del foc i l’abocarem al fons del motlle on anem a fer el flam.

Per preparar la massa agafeu un pot i poseu-hi primer el mató, després els sobres de quallada, seguit del sucre restant i la nata líquida. Tritureu amb la batedora. Quan el mató estigui desfet, aboqueu-hi la llet i torneu a batre, fins que quedi una massa fina i homogènia.

Ompliu el motlle amb la barreja del pot i poseu-lo per sobre d’una safata amb aigua, per coure el flam al bany maria, per tal que la temperatura de cocció sigui uniforme. La cocció la farem al forn, a uns 180º, deixant-lo entre 45 i 60 minuts, fins que es vegi que vagi quallant pel centre. No cal que qualli completament. Ho deixarem que ho faci posant-lo a la nevera durant algunes hores. Per aquest motiu és aconsellable preparar aquestes postres d’un dia per l’altre.

Com podeu veure aquesta és una recepta molt fàcil de fer. Amb ella podreu degustar unes postres ben dolces i sorprendre a la vostra família, amics o convidats amb unes postres diferents. Tota una experiència per al paladar.

Un petit truc:

Si en lloc de la batedora convencional feu servir una batedora manual o mecànica de varetes aconseguireu mantenir la textura grumollosa pròpia del mató, la qual cosa li donarà un toc rústic al flam que resulta molt interessant.

Gall d’indi a la planxa

El gall d’indi és una opció molt interessant quan el que volem és preparar un plat de carn blanca que ens aporti proteïnes de qualitat, però amb una baixa quantitat de greix. Per una altra banda ens permet també sortir de la rutina que representa el consum més o menys regular de carn vermella en forma de bistecs, mitjanes, filets, hamburgueses o mandonguilles, entre altres modalitats.

En aquesta entrada he optat per un senzill plat de gall d’indi a la planxa, acompanyat d’una barreja de carbassó amb pebrots. El plat no pot ser més simple i es prepara en qüestió de minuts. Els trossos de carn corresponen en aquest cas a la part de la cuixa, tallats en diagonal amb l’ajuda d’una serra, per tal d’obtenir uns talls de mida adequada com a racions individuals.

Ingredients per a 3 persones:

3 talls de gall d’indi (de la part de la cuixa)
1/2 cogombre
1 pebrot vermell mitjà
herbes provençals
suc de llimona
sal i pebre vermell
oli d’oliva

Preparació:

Per a l’acompanyament: tallem el pebrot i el cogombre a trossos, i els salem. Aboquem un bon raig d’oli en una paella i posem al foc. Afegim els trossos de cogombre i de pebrot a la paella. Deixem coure durant uns minuts, remenant de tant en tant. Rectifiquem de sal en cas necessari. Retirm del foc un cop cuits.

Per a la carn: adobem el gall d’indi un parell d’hores abans amb una barreja feta a base d’herbes provençals, sal, pebre vermell i suc de llimona. Un cop adobada, la posem a la planxa ben calenta uns minuts. Couem a banda i banda, fins que estigui feta al punt desitjat. Retirem del foc i servim amb l’acompanyament.

Com podeu comprovar la preparació d’aquest plat és ràpida i senzilla. Espero que us animeu a fer-lo i gaudiu del gust suau i la textura tendre propis de la carn de gall d’indi. Bon profit!!!

Una amanida de tabule

En aquesta entrada em ve de gust parlar d’un plat de tabule que vam preparar fa uns dies. El tabule és una mena d’amanida feta a base de cuscús, a la qual s’hi afegeix tomàquet, ceba, julivert i menta, entre altres ingredients, i que s’amaneix amb oli d’oliva i suc de llimona. Els entesos diuen que és una recepta originària de l’Orient Mitjà, i més concretament de la zona de Síria i el Líban.

Els sabors dominants de la menta i la llimona li donen un gust característic, que resulta molt apetitós com a entrant o primer plat d’un àpat. Si no n’heu menjat mai, us convido a que el tasteu. Ja veureu que us encantarà el seu sabor refrescant, que evoca en el paladar gustos exòtics de cuines llunyanes. Per començar podeu fer servir sobres de cuscús precuit que ja venen preparats amb alguns dels ingredients, com ara la ceba, el julivert i la menta deshidratats. Els podreu trobar en botigues d’alimentació especialitzades.

La preparació d’aquest plat és molt senzilla, com veureu a la recepta. I com totes les amanides és un plat molt flexible que es presta a què hi posem diversos ingredients, ja sigui els que tinguem a mà o bé els que més ens agradin.

Ingredients per a 3 persones:

1 sobre de 200 gr. de tabule (preparat deshidratat)
1 tomàquet mitjà
1/2 ceba mitjana
1/2 pastanaga
1/2 llimona
oli d’oliva
aigua freda

Recepta:

Abocar el sobre de tabule preparat en un bol i afegir 1/4 de litre d’aigua freda. Tapar i deixar reposar uns 45 minuts a la nevera. Tallar el tomàquet a trossos molt petits. Passar la ceba i la pastanada per la picadora, fins obtenir uns ingredients molt triturats per afegir a l’amanida. Passat el temps de rehidratació del cuscús, treure de la nevera i remenar bé amb una cullera de fusta. Els grans de cuscús hauran de quedar compactes, si bé s’hauran de poder desprendre amb facilitat. Afegir al bol el tomàquet, la ceba i la pastanaga. Abocar-hi un raig d’oli i el suc de la llimona i remenar ben bé la barreja. Un cop fet això, l’amanida de tabule ja estarà preparada. Si ho desitjeu, podeu afegir-hi menta fresca i altres ingredients al vostre gust (cogombre, api, pebrot, olives, anxoves, panses, fruits secs, etc.). Bon profit!!!