Una gustosa sopa de camagrocs

Som a la tardor, en plena temporada de bolets, i per tant en un moment idoni per introduïr-los a la nostra cuina. Podem gaudir anant-los a collir a la muntanya o bé, si no ens és possible, aprofitar ara el moment en que es poden trobar fàcilment als nostres mercats.

Per això, en aquesta entrada us proposo un plat original i gustós fet a base de bolets: concretament, una sopa de camagrocs. La recepta me la va facilitar un germà meu ja fa algun temps i, des d’aleshores, l’elaborem a casa any rere any. És fàcil de fer i paga la pena el temps i el treball que calen per preparar els bolets.

Malgrat la seva simplicitat, la flaire i el gust d’aquesta sopa són extraordinaris, sobretot si els camagrocs són acabats de collir. Si us decidiu a fer-la, us asseguro que el gust dels bolets i de la farigola us transportarà mentalment al bosc i voldreu repetir. Us animeu?

Ingredients per a 4 persones:

400 gr. de camagrocs (com més frescos, millor)
3-4 cebes tendres mitjanes
1,25 litres de brou vegetal
un farcellet de farigola
oli d’oliva i sal

Recepta:

Pelar les cebes tendres, netejar-les i tallar-les en juliana, que no sigui molt fina. Abocar dues cullerades d’oli en una olla una mica fonda i posar-la a escalfar. Abocar-hi les cebes, remenar i deixar que es vagin couent a foc lent. Posar el brou a escalfar en un altre recipient. Mentrestant netejar els bolets dels trossos de brossa que puguin tenir, eliminant també la part de l’arrel. Esmicolar els bolets més grans en trossos petits. Això ho podeu fer directament amb les mans. Quant els bolets estiguin nets, afegir-los a la seva en cocció, remenar, tapar l’olla i deixar que desprenguin la seva aigua durant uns pocs minuts. A continuació abocar-hi el brou, afegir la sal, tapar l’olla i pujar el foc. Deixar que la sopa bulli durant uns 20-25 minuts. Transcorregut aquest temps, rectificar de sal i tirar-hi un farcellet de farigola (el podeu posar dins d’una gasa o d’un recipient metàl·lic gran per fer infusions). Transcorreguts cinc minuts més, retirar el farcellet de farigola i apagar el foc. La sopa ja estarà llesta per portar a taula. Veureu quines flaires de bosc que desprèn!!

Una senzilla amanida de tomàquet amb alvocat

De vegades no cal complicar-se gaire la vida a la cuina per trobar plats saborosos i fàcils de fer. És el cas d’aquesta senzilla amanida de tomàquet amb alvocat que avui us proposo. No tan sols és un plat vistós que entra per la vista, sinó que també sorprèn per la combinació de gustos dels dos ingredients principals.

Però, com acostuma a passar amb els plats que no necessiten gaire elaboració, la qualitat i la frescor dels ingredients són els que marquen la diferència entre un plat excel·lent i un altre de mediocre. En el plat que es veu a la fotografia vaig tenir la gran sort de comptar amb uns tomàquets acabats de collir i d’uns alvocats en el seu punt just de maduració. Tota una delícia per al paladar!

Ingredients per a 3-4 persones:

2-3 tomàquets grossos
2 alvocats madurs
Unes fulles d’alfàbrega fresca
Un polsim d’orenga
Oli d’oliva i sal

Recepta:

És mot senzilla: Rentem bé els tomàquets i els tallem a trossos. Pelem els alvocats i els tallem a octaus. Col·loquem els tomàquets i els alvocats en una safata. Hi afegim unes fulles d’alfàbrega trossejades, sal i un polsim d’orenga. Ho amanim tot plegat amb un generós raig d’un bon oli d’oliva. L’amanida ja estarà llesta per portar a taula. Bon profit!!