Una gustosa sopa de camagrocs

Som a la tardor, en plena temporada de bolets, i per tant en un moment idoni per introduïr-los a la nostra cuina. Podem gaudir anant-los a collir a la muntanya o bé, si no ens és possible, aprofitar ara el moment en que es poden trobar fàcilment als nostres mercats.

Per això, en aquesta entrada us proposo un plat original i gustós fet a base de bolets: concretament, una sopa de camagrocs. La recepta me la va facilitar un germà meu ja fa algun temps i, des d’aleshores, l’elaborem a casa any rere any. És fàcil de fer i paga la pena el temps i el treball que calen per preparar els bolets.

Malgrat la seva simplicitat, la flaire i el gust d’aquesta sopa són extraordinaris, sobretot si els camagrocs són acabats de collir. Si us decidiu a fer-la, us asseguro que el gust dels bolets i de la farigola us transportarà mentalment al bosc i voldreu repetir. Us animeu?

Ingredients per a 4 persones:

400 gr. de camagrocs (com més frescos, millor)
3-4 cebes tendres mitjanes
1,25 litres de brou vegetal
un farcellet de farigola
oli d’oliva i sal

Recepta:

Pelar les cebes tendres, netejar-les i tallar-les en juliana, que no sigui molt fina. Abocar dues cullerades d’oli en una olla una mica fonda i posar-la a escalfar. Abocar-hi les cebes, remenar i deixar que es vagin couent a foc lent. Posar el brou a escalfar en un altre recipient. Mentrestant netejar els bolets dels trossos de brossa que puguin tenir, eliminant també la part de l’arrel. Esmicolar els bolets més grans en trossos petits. Això ho podeu fer directament amb les mans. Quant els bolets estiguin nets, afegir-los a la seva en cocció, remenar, tapar l’olla i deixar que desprenguin la seva aigua durant uns pocs minuts. A continuació abocar-hi el brou, afegir la sal, tapar l’olla i pujar el foc. Deixar que la sopa bulli durant uns 20-25 minuts. Transcorregut aquest temps, rectificar de sal i tirar-hi un farcellet de farigola (el podeu posar dins d’una gasa o d’un recipient metàl·lic gran per fer infusions). Transcorreguts cinc minuts més, retirar el farcellet de farigola i apagar el foc. La sopa ja estarà llesta per portar a taula. Veureu quines flaires de bosc que desprèn!!