Una amanida de tabule

En aquesta entrada em ve de gust parlar d’un plat de tabule que vam preparar fa uns dies. El tabule és una mena d’amanida feta a base de cuscús, a la qual s’hi afegeix tomàquet, ceba, julivert i menta, entre altres ingredients, i que s’amaneix amb oli d’oliva i suc de llimona. Els entesos diuen que és una recepta originària de l’Orient Mitjà, i més concretament de la zona de Síria i el Líban.

Els sabors dominants de la menta i la llimona li donen un gust característic, que resulta molt apetitós com a entrant o primer plat d’un àpat. Si no n’heu menjat mai, us convido a que el tasteu. Ja veureu que us encantarà el seu sabor refrescant, que evoca en el paladar gustos exòtics de cuines llunyanes. Per començar podeu fer servir sobres de cuscús precuit que ja venen preparats amb alguns dels ingredients, com ara la ceba, el julivert i la menta deshidratats. Els podreu trobar en botigues d’alimentació especialitzades.

La preparació d’aquest plat és molt senzilla, com veureu a la recepta. I com totes les amanides és un plat molt flexible que es presta a què hi posem diversos ingredients, ja sigui els que tinguem a mà o bé els que més ens agradin.

Ingredients per a 3 persones:

1 sobre de 200 gr. de tabule (preparat deshidratat)
1 tomàquet mitjà
1/2 ceba mitjana
1/2 pastanaga
1/2 llimona
oli d’oliva
aigua freda

Recepta:

Abocar el sobre de tabule preparat en un bol i afegir 1/4 de litre d’aigua freda. Tapar i deixar reposar uns 45 minuts a la nevera. Tallar el tomàquet a trossos molt petits. Passar la ceba i la pastanada per la picadora, fins obtenir uns ingredients molt triturats per afegir a l’amanida. Passat el temps de rehidratació del cuscús, treure de la nevera i remenar bé amb una cullera de fusta. Els grans de cuscús hauran de quedar compactes, si bé s’hauran de poder desprendre amb facilitat. Afegir al bol el tomàquet, la ceba i la pastanaga. Abocar-hi un raig d’oli i el suc de la llimona i remenar ben bé la barreja. Un cop fet això, l’amanida de tabule ja estarà preparada. Si ho desitjeu, podeu afegir-hi menta fresca i altres ingredients al vostre gust (cogombre, api, pebrot, olives, anxoves, panses, fruits secs, etc.). Bon profit!!!

Una compota de poma aromatitzada amb mel

Avui us vull parlar d’una compota de poma que vaig elaborar fa un parell de dies i que crec que es mereix una entrada al blog. Com que veia que teníem unes pomes que començaven a fer-se malbé, vaig pensar que seria una manera interessant de fer-les servir i aprofitar-les. A la cuina és important no llençar res i menys en els temps que corren ….

Pensant com podria fer unes postres una mica originals i diferent de les convencionals, se’m va ocórrer que podria aromatitzar la compota afegint-hi una mica de mel, en lloc de sucre. El resultat va ser una compota de poma aromatitzada amb el gust de la mel, en aquest cas de mil flors, que va despertar en les meves neurones records de gustos dolços oblidats de la meva infància. Us convido a que la proveu i experimenteu la mateixa sensació que jo. Val la pena.

Ingredients per a 2 persones:

2-3 pomes de mida mitjana a grossa
1 cullerada ben plena de mel de milflors (o de qualsevol tipus de flor que us agradi)
unes gotes de suc de llimona
una petita quantitat d’aigua

Recepta:

En un pot de mida mitjana abocar una petita quantitat d’aigua, just per cobrir lleugerament la base. Esprémer el suc d’un casquet de llimona dins del pot, per obtenir una barreja d’aigua acidulada. Posar el pot a escalfar a foc mitjà. Pelar les pomes i tallar-les a trossos més aviat petits. Anar abocant els trossos de poma al pot a mesura que estiguin tallats. Anar remenant la mescla de tant en tant per a que els trossos de poma es vagin impregnant amb l’aigua. Un cop tallades totes les pomes, tapar el pot i deixar coure-les  uns 20 minuts. Quant noteu que els trossos de poma comencin a estar tous, remenar enèrgicament la barreja durant una estona amb una cullera de fusta, fins que es desfacin completament i el contingut adquireixi la consistència d’una compota. Retirar el pot del foc i traspassar la compota a un parell de bols. Deixar refredar.

Un petit truc:

Si desitgeu que la compota no resulti tan dolça, podeu afegir-hi 2 o 3 trossos de pell de llimona, que li donaran un agradable toc de gust de cítrics.