Continuant amb els plats freds, molt adequats per als dies calurosos d’estiu, avui us vull parlar d’un empedrat que hem preparat a casa. La seva rapidesa i facilitat d’elaboració, juntament amb el fet de poder servir com a plat únic per a un àpat, el fan una opció molt addient per aquests dies en que no ve de gust passar gaires hores als fogons.
L’empredrat és un plat típic de la cuina catalana que es menja com una amanida freda i que, tradicionalment, s’elabora amb mongetes seques, bacallà esqueixat, tomàquet i olives negres. A banda d’aquests ingredients bàsics, també s’hi pot posar altres ingredients complementaris que li donin més varietat de gustos, com ara ceba, ou dur, etc. Com sempre cadascú pot afegir-hi a casa allò que més li agradi.
Ingredients per a 4 persones:
1/2 Kg. de mongetes seques cuites
400 gr. de bacallà dessalat
3 tomàquets madurs de pera
1/2 pebrot vermell (opcional)
80 gr. d’olives negres sense pinyol
oli d’oliva i sal
Recepta:
Posem el bacallà a coure uns instants, en un pot amb una aigua bollint que tingui una quantitat justa per cobrir-lo. Quant estigui cuit, retirem el bacallà del foc, l’escorrem, l’esqueixem i el deixem refredar. Mentrestant pelem els tomàquets, els hi traiem els cors i les llavors, i els tallem a daus no gaire grans. Seguidament tallem el pebrot en daus d’una mida similar. A continuació tallem les olives a rodanxes. Posem les mongetes seques cuites en un bol. Afegim el bacallà, els tomàquets, el pebrot i les olives tallades, i ho remenem tot ben remenat. Ho amanim amb un bon oli d’oliva i ho rectifiquem de sal, en cas necessari. Deixem refredar la barreja una estona a la nevera i servim fred a taula. Que aprofiti.
Homo culinarius 