Una macedònia de pinya amb taronja

Continuant amb la sèrie de plats frescos i refrescants per als dies calurosos d’estiu, en aquesta entrada vull referir-me a una senzilla macedònia de fruites que vaig preparar fa uns dies. Em va fer pensar que, de vegades, la grandesa de les coses es basa sovint en la seva simplicitat.

Per a mi, una macedònia perfecta es caracteritza per:  (1) estar integrada per una combinació gustosa de poques fruites (digue’m-ne 2 o 3, com a màxim), que siguin de primera qualitat i estiguin en el seu punt òptim de maduració; (2) estar tallada en trossos d’una certa dimensió, per poder notar i assaborir bé el gust de cada una d’elles; (3) tenir unes textures de les fruites semblants; i (4) estar banyada pel suc natural d’alguna d’elles, sense que quedi completament coberta i anegada.

Una combinació que respon molt bé a aquesta descripció és la d’una macedònia de pinya amb taronja, com la que podeu veure a la foto. En aquest cas, els gustos dolços i àcids de la pinya i de la taronja es complementen perfectament, mentre que les seves textures són força homogènies. A més d’això, el suc de taronja que banya els trossos de fruita impedeix que es ressequin i aporta una quantitat de líquid que la fa apta per menjar-la amb cullera, sense ser una sopa.

Tot plegat dóna com a resultat unes postres delicioses, de les quals tindreu ganes de repetir. Us les recomano. Res a veure amb els bassals de tota mena de fruites, d’aspecte dubtós i gust indescriptible, que us poden arribar a servir en alguns restaurants.

Ingredients per a 10-12 persones:

1 pinya natural grossa i madura
6 taronges de taula, al punt

Recepta:

És molt fàcil. Pelar la pinya, partir-la en rodanxes, retirar la part interior més fibrosa i tallar-la en trossos regulars, com els de la foto. Pelar la meitat de les taronges, separar els grills i tallar-los en trossos d’una mida similar als de la pinya. Abocar la fruita tallada en un bol gran i afegir-hi el suc de l’altra meitat de les taronges. Remenar i deixar refredar una estona a la nevera. Servir-la freda, no gelada.

Unes taronges amb mel i nous

La rapidesa i facilitat de preparació són dues qualitats que aprecio molt en el moment d’elaborar un plat. En general, qui més qui menys, anem  força mancats de temps i, per aquest motiu, els plats senzills de preparació ràpida resulten molt pràctics i convenients. Si a més d’això no cal posar els aliments al foc per coure’ls, millor que millor. En  aquest sentit val la pena tenir-ne uns quants al nostre receptari, per anar tirant d’ells en els moments que ens convingui i que poguem fer-ho d’una manera variada.

Les postres que us vull presentar en aquesta ocasió entrarien dins d’aquesta categoria. Es tracta d’un plat elaborat en cru fet a base de taronges, mel i nous. La barreja d’ingredients és realment senzilla i la combinació de tots ells resulta una delícia per al paladar. Us convido a tastar-lo, doncs ve a ser com una simfonia de textures i sabors, on el gust àcid de la taronja es barreja amb el dolç de la mel, i tot dos troben el contrapunt del gust amarg de les nous. Sens dubte pot ser una molt bona elecció com a postres per a un dia diferent o especial.

Ingredients per a 4 persones:

3-4 taronges grans
6 nous pelades
mel

Recepta:

No pot ser més senzilla. Pelem les taronges i les tallem en rondanxes regulars. Trenquem les nous pelades en trossos petits. En el moment de servir a taula emplatem les rodanxes de taronja, hi posem els trossets de nou pel damunt i hi aboquem un bon raig de mel per sobre. El plat ja estarà preparat. Que el gaudiu.

Un petit truc:

Si fem servir un recipient de mel amb tap de setrill o bé amb tapa a la part inferior, com el d’algunes marques que venen al mercat, podrem controlar i repartir molt millor la quantitat de mel que aboquem per sobre de les taronges i les nous. Si a més d’això la mel és d’alguna varietat floral (romaní, farigola, til·ler, eucaliptus, etc.), hi afegirem un plus de valor gustatiu al plat.